Pastel de zanahorias y almendras
Ingredientes:
- 100 grs. de zanahoria rallada
- 2 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de almendras
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Ralladura de 1 limón.
- Sal
Preparación:
En una batidora poner los huevos con el azúcar y batir hasta que estén espumosos. Añadir la ralladura de limón y la sal y volver a batir. A continuación agregar la zanahoria, las almendras y harina mezclada con la levadura. Se engrasa un molde con la mantequilla, se enharina y se hecha la mezcla obtenida. Cocer en el horno a 180º durante 30/40 minutos. Servir espolvoreado con azúcar glas.
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